КОМПЛЕКСНЫЕ ФЕРМЕНТЫ
(УЛУЧШИТЕЛИ ИЛИ КОРРЕКТОРЫ МУКИ)
ДЛЯ МУКОМОЛЬНЫХ И ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ
УЛУЧШИТЕЛЬ МУКИ СОКРАТИТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ, ПРОДЛИТ СРОК ХРАНЕНИЯ, УЛУЧШИТ ВКУС И ВНЕШНИЙ ВИД ИЗДЕЛИЯ
УЛУЧШИТЕЛИ МУКИ
Применение улучшителей муки серии EXPER GOLD (ЭКСПЕР ГОЛД), производства POLEN FOOD (Турция) и BAKEGROUND GIDA (Турция) , при выпекании помогает увеличить эластичность теста, придает ему большую мягкость. Объем теста увеличивается так, как улучшается его подъем. Хлебная корка получается тонкой и мягкой. Готовые хлебные изделия получаются с большим сроком хранения.
ПОЧЕМУ УЛУЧШИТЕЛИ ОТ КОМПАНИИ POLEN FOOD И BAKEGROUND GIDA?
Натуральны
продукция природного происхождения
Продукция сертифицирована
Наличие как российских так и международных сертификатов.
Наличие сертификата Halal
Повышает хлебопекарные качества муки
Улучшается водопоглощение, газообразование, карамелизация и др.
Экономит время и ресурсы
Тесто быстрее подходит (расстойка теста уменьшается примерно на 20 мин). Уменьшается время выпекания (примерно на 5-7 мин).
Увеличивает удовлетворенности клиентов
При использовании ферментных комплексов мука получается стабильного качества. Хлебопекарным предприятиям проще и комфортнее работать. Экономит время и электроэнергию. Выход теста за счет улучшения водопоглощения увеличивается.
Позволяет увеличить прибыль
Благодаря улучшителям, в помольной партии можно использовать пшеницу 4 и 5 класса. Что уменьшает себестоимость. При этом на выходе получать хорошую муку с отличными хлебопекарскими свойствами.
Оставьте ЗАЯВКУ
и мы свяжемся с вами
и мы свяжемся с вами
наш технолог предоставит вам всю необходимую информацию
Вы соглашаетесь с нашими условиями и политикой, в отношении обработки персональных данных
ФЕРМЕНТНЫЕ КОМПЛЕКСНЫЕ ПРЕПАРАТЫ
POLEN FOOD и BAKEGROUND GIDA
Для слабой муки (ИДК выше 80)
ЭКСПЕР ГОЛД
Эффективен в отношении слабой муки и муки, подверженной инфицированию «черепашки».
- При внесении в тесто продукт помогает укрепить образовавшуюся клейковину, усиливается водопоглощение у муки.
- Решает проблемы низкой клейковины.
- Увеличивает способность удерживать газы, позволяя достичь большей объемности хлеба.
- Улучшает корку (создается аппетитный цвет) и внутреннюю структуру хлеба.
- Для муки с повышенным ИДК (устраняет проблему повышенного ИДК).
- Объем и срок свежести изделий приготовленных из теста с такой добавкой увеличивается.
- Готовая к употреблению продукция имеет замечательный аромат и вкус.
Для средней силы муки (ИДК от 60 до 80)
ЭКСПЕР ГОЛД 1000
Усиливает процесс стабилизации ферментации.
Оптимальная дозировка пищевой добавки составляет 10-30 грамм на 100 кг муки. Улучшитель фасуется в упаковки весом 25 кг.
- Усиливает процесс стабилизации ферментации.
- Увеличивает водопоглащающие свойства.
- Способствует улучшению цвета хлебной корки и внутренней структуры хлеба.
- Замедляет скорость высыхания хлебной корки и процесс очерствения хлеба.
- Решает проблемы низкой клейковины.
- Для муки с высоким Числом Падения (устраняет проблему ЧП).
- Готовая к употреблению продукция имеет замечательный аромат и вкус.
Оптимальная дозировка пищевой добавки составляет 10-30 грамм на 100 кг муки. Улучшитель фасуется в упаковки весом 25 кг.
Улучшитель пельменного теста, а так же для вареников, мант и пр. заморозки).
ЭКСПЕР ГОЛД 4000
Пищевая добавка к муке. Улучшитель для муки - Смесь из ферментов и антиоксидантов специально приготовлена для стандартизации производства и улучшения особенности обработки теста. За счет сбалансированного состава восполняет белковый каркас муки пшеничной, используемой в замес стандартного качества из различных видов муки, имеющей разные свойства.
- Подходит для средней муки.
- Легкость обработки теста повышается за счет повышения стабильности ферментации.
- Помогает контролировать растяжимость теста.
- Улучшает структурно-механические характеристики теста.
- Помогает гомогенизации структуры пор продукта и обеспечивает стабильную текстуру внутри изделий
Устраняет стягивание, возникающее в муке с ИДК крепче 55 единиц
ЭКСПЕР ГОЛД IDK
Пищевая добавка к муке. Специально
приготовленная смесь из ферментов и антиоксиданта специально приготовленная, для стандартизации производства муки и улучшения особенностей обработки теста.
приготовленная смесь из ферментов и антиоксиданта специально приготовленная, для стандартизации производства муки и улучшения особенностей обработки теста.
- устраняет стягивание, возникающее в муке с ИДК крепче 55 единиц;
- стабилизирует муку, улучшает качество клейковины;
- усиливает муку с низким количеством клейковины тесто нормализуется, приобретает эластичную структуру;
- увеличивается пористость и объем готовой продукции;
- улучшает вкусовые качества и внешний вид;
- увеличивает выход готовой продукции;
- продлевает срок хранения, замедляет очерствение готовой продукции.
Стабилизирует муку, понижает ЧП (Число Падения)
ЭКСПЕР ГОЛД – LOW
Улучшитель для пшеничной и ржаной муки -
специально приготовленные ферменты, а также антиокислитель. Для стандартизации качества муки, подтвержденной ферментацией. А также для корректировки pH.
Оптимальная дозировка пищевой добавки составляет 2,5-5,0 гр. на 100 кг муки. EXPER GOLD- LOW использовать только с небольшое количеством а-амилазы и аскорбиновой кислоты или улучшителей серии (EXPER GOLD, EXPER GOLD 1000). При снижении числа падения до необходимого значения, хлебопекарные свойства муки не меняются, равно цельно с числом падения. Оптимальную дозировку необходимо устанавливать посредством проведения пробной выпечки. Улучшитель фасуется в упаковки весом 25 кг.
специально приготовленные ферменты, а также антиокислитель. Для стандартизации качества муки, подтвержденной ферментацией. А также для корректировки pH.
- Стабилизирует муку, понижает ЧП (Число Падения);
- Ускоряет срок ферментации;
- Легкость обработки теста;
- Увеличивает пористость и объем хлеба;
- Улучшает вкусовые качества и внешний вид;
- Продлевает срок хранения, замедляет очерствение.
Оптимальная дозировка пищевой добавки составляет 2,5-5,0 гр. на 100 кг муки. EXPER GOLD- LOW использовать только с небольшое количеством а-амилазы и аскорбиновой кислоты или улучшителей серии (EXPER GOLD, EXPER GOLD 1000). При снижении числа падения до необходимого значения, хлебопекарные свойства муки не меняются, равно цельно с числом падения. Оптимальную дозировку необходимо устанавливать посредством проведения пробной выпечки. Улучшитель фасуется в упаковки весом 25 кг.
Стабилизирует муку, увеличивает ЧП (Число Падения)
ЭКСПЕР ГОЛД – UP
Улучшитель для ржаной и пшеничной муки -
специально приготовленные ферменты, а также антиокислитель. Для стандартизации качества муки, подтвержденной ферментацией. Для корректировки pH.
специально приготовленные ферменты, а также антиокислитель. Для стандартизации качества муки, подтвержденной ферментацией. Для корректировки pH.
- Стабилизирует муку, увеличивает ЧП (Число Падения);
- Легкость обработки теста повышается за счет оптимизации клейстеризации крахмала ржи и пшеницы;
- Устраняет растекание, предотвращает прилипание теста при работе;
- Улучшает качество клейковины;
- Выравнивает внутреннюю структуру, устраняет слипание мякиша готового изделия;
- Уменьшает процессы брожения закваски, понижает активность ферментов муки из пророщенного зерна;
предназначен для - хлебобулочных изделий типа – «Лаваш тонкий».
ЭКСПЕР ГОЛД GRG – SOFT
Пищевая добавка к муке. Улучшитель муки предназначен для - хлебобулочных изделий типа – «Лаваш тонкий». Смесь из ферментов и антиоксидантов специально приготовлена для стандартизации производства и улучшения особенности обработки теста.
- Улучшается пластичность, эластичность теста (тесто не рвется при прокатке).
- Улучшаются адгезионные свойства теста (снижается липкость).
- Способствует увеличению сроков хранения и мягкости готовых изделий.
для производства Лепешки (Тандырной) и хлебобулочных изделий.
ЭКСПЕР ГОЛД GRG
Предназначен для - Лепешки (Тандырной) и хлебобулочных изделий. Смесь из ферментов и антиоксидантов специально приготовлена для стандартизации производства и улучшения
особенности обработки теста.
особенности обработки теста.
- Стабилизирует муку, улучшает качество клейковины.
- Тесто нормализуется, приобретает эластичную структуру.
- Тесто легко раскатывается, хорошо держится в тандыре.
- Увеличивается пористость и объем готовой продукции.
- Улучшает вкусовые качества и внешний вид (не подгорает в тандыре).
- Увеличивает выход готовой продукции (лепешки).
- Продлевает срок хранения, замедляет очерствение готовой продукции.
применяется, в основном, для муки из свежесмолотого зерна.
ЭКСПЕР ГОЛД FX
Специально приготовленная смесь ферментов и антиоксидантов для улучшения обрабатываемости теста из муки различного качества и обеспечения стандартизации в производстве.
- Подходит для средней муки.
- Легкость обработки теста повышается за счет повышения стабильности ферментации.
- Предотвращает преждевременное очерствение хлеба.
- Увеличивает объем хлеба.
- Обеспечивает лучшую пористость, структуру, и качественную хрустящую хлебную корочку.
улучшитель муки для производства хлебобулочных изделий
ЭКСПЕР ГОЛД ЭКСТРА – ХБ
Улучшитель муки предназначен для производства хлеба и хлебобулочных изделий - смесь из ферментов и антиоксиданта специально приготовлена для стандартизации производства и улучшения особенностей обработки теста.
- способствует легкой обработки теста;
- усиливает муку с низким количеством клейковины (25% и ниже);
- тесто нормализуется, приобретает эластичную структуру;
- увеличивает пористость и объём хлеба;
- обеспечивает равномерную структуру пористости мякиша хлеба;
- продлевает срок хранения, замедляет очерствение готовой продукции;
для стандартизации производства ржаной и пшеничной муки и улучшения особенностей обработки теста
ЭКСПЕР ГОЛД - XL
Улучшитель муки предназначен для производства хлеба и хлебобулочных изделий - смесь из ферментов и антиоксиданта специально приготовленная, для стандартизации производства ржаной и пшеничной муки и улучшения особенностей обработки теста.
• активизирует брожение;
• регулирует вязкость теста;
• тесто нормализуется, приобретает эластичную структуру;
• увеличивается пористость и объем готовой продукции;
• улучшает вкусовые качества и внешний вид;
• увеличивает выход готовой продукции;
• продлевает срок хранения, замедляет очерствение готовой
продукции.
Оптимальная дозировка пищевой добавки составляет 10-30 гр. на 100 кг муки. Улучшитель фасуется в упаковки весом 25 кг.
• активизирует брожение;
• регулирует вязкость теста;
• тесто нормализуется, приобретает эластичную структуру;
• увеличивается пористость и объем готовой продукции;
• улучшает вкусовые качества и внешний вид;
• увеличивает выход готовой продукции;
• продлевает срок хранения, замедляет очерствение готовой
продукции.
Оптимальная дозировка пищевой добавки составляет 10-30 гр. на 100 кг муки. Улучшитель фасуется в упаковки весом 25 кг.
увеличение содержания витаминов и минералов в муке
ВИТАМИННО-МИНЕРАЛЬНЫЙ ПРЕМИКС (ВМП) RU
Порошковая смесь (хлебопекарная многокомпонентная), специально приготовленная для увеличения содержания витаминов и минералов в муке.
Оптимальная дозировка пищевой добавки составляет 20,0 грамм на 100 кг муки. Премикс фасуется в упаковки весом 25 кг.
Оптимальная дозировка пищевой добавки составляет 20,0 грамм на 100 кг муки. Премикс фасуется в упаковки весом 25 кг.
ЦЕНА ПО ЗАПРОСУ (зависит от количества витаминов и минералов в премиксе)
для применения в кондитерских, пекарнях и других производств
BakeUp. Индивидуальная упаковка 10 грамм.
Специально приготовленная смесь ферментов и антиоксидантов для улучшения обрабатываемости теста из муки различного качества и обеспечения стандартизации в производстве.
- Подходит для средней муки.
- Легкость обработки теста повышается за счет повышения стабильности ферментации.
- Предотвращает преждевременное очерствение хлеба.
- Увеличивает объем хлеба.
- Обеспечивает лучшую пористость, структуру, и качественную хрустящую хлебную корочку.
ДЛЯ ВНЕСЕНИЯ ВИТАМИНОВ, МИНЕРАЛОВ И УЛУЧШИТЕЛЕЙ В МУКУ
ДОЗАТОР (МИКРОДОЗАТОР)
Дозатор (микродозатор) GM-30 производит внесение
микродоз улучшителей, витаминно-минеральных
комплексов, энзимов и ферментов в муку, а также в другие виды сыпучих продуктов.
Дозатор имеет функцию постоянного перемешивания вносимого продукта. Со стабильной интенсивностью и заданными технологическими параметрами равномерно вносит требуемый продукт.
Дозатор GM-30 используется на хлебокомбинатах,
мелькомбинатах, комбикормовых заводах, а также в разных отраслях промышленности. Имеет электронное управление с точной регулировкой дозирования, а также с возможностью подключения дополнительных управляющих устройств. Имеет низкое энергопотребление.
Технические характеристики дозатора
микродоз улучшителей, витаминно-минеральных
комплексов, энзимов и ферментов в муку, а также в другие виды сыпучих продуктов.
Дозатор имеет функцию постоянного перемешивания вносимого продукта. Со стабильной интенсивностью и заданными технологическими параметрами равномерно вносит требуемый продукт.
Дозатор GM-30 используется на хлебокомбинатах,
мелькомбинатах, комбикормовых заводах, а также в разных отраслях промышленности. Имеет электронное управление с точной регулировкой дозирования, а также с возможностью подключения дополнительных управляющих устройств. Имеет низкое энергопотребление.
Технические характеристики дозатора
- наименование модели GM-30
- диапазон дозирования (гр/мин) 2,5-100; 30-1000
- равномерность дозирования CV (%) ≤ 2
- скорость вращения шнека (об/мин) 28 ≤ при 50 Гц
- напряжение питания 220В +10% -15%
- потребляемая мощность (кВт) 0,37
- рабочая температура окружающей среды 0 + 50ºC
- бункер объем (л) 30 (50 л под заказ)
- вес (кг) 48
- габариты (мм) 355*355*700
ПОЛУЧИТЕ ОБРАЗЦЫ
Для тестирования в условиях производства мы можем предоставить образцы ферментных препаратов в необходимом Вам количестве. При необходимости, возможна корректировка наших ферментных препаратов под Вашу муку. В штате нашей компании работают высококвалифицированные специалисты, готовые дать рекомендации по применению ферментных препаратов. Так же возможен выезд технолога завода-изготовителя на Ваше предприятие для решения технологических вопросов. Улучшитель фасуется в упаковки весом 25 кг. и 1 кг
Оставьте ЗАЯВКУ
и мы свяжемся с вами
и мы свяжемся с вами
наш технолог предоставит вам всю необходимую информацию
Вы соглашаетесь с нашими условиями и политикой, в отношении обработки персональных данных
© All Right Reserved. ООО "ГРЕЙТ МИЛЛ", РФ.
+7 (928) 754-25-90
+7 (928) 754-25-90
